Villoldo

Villoldo, ubicado en la calle Lagasca, es la sucursal en Madrid del restaurante palentino Estrella del Bajo Carrión. Apuestan por la cocina tradicional aunque con unos toques de modernidad. En una carta basada en productos de temporada encontramos platos como los pimientos rojos asados en leña de encina y servidos con sal de mar y aceite de oliva virgen, las verduras a la brasa con huevo de corral a baja temperatura y queso de cabra, el revuelto de hongos (boletus edulis) con cebolla confitada y foie, el foie grass fresco a la plancha y sorbete ácido de frutas, el solomillo al foie con manzana y salsa de Oporto, el steak tartare.